Новогодние имбирные печенья как из Икеи

Сегодня  у меня любимые предновогодние печенья. Мммм. Чистый восторг!

Читаем рецепт:
Мука — 200 г
Сода — 1,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Имбирь (молотый) — 2 ч. л.
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Кардамон  —  2 зерно растолочь
Гвоздика (молотая) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 80 г
Мед (жидкий или любой сироп) — 2 ст. л.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйцо и взбить, добавить мед и хорошо перемешать. В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты. Добавить сухие ингредиенты в масло, хорошо перемешать. Выложить в пакет и убрать на пару часов в холодильник. Достать, тонко раскатать, вырезать формочками, выложить на противень и выпекать 5-7 минут.

Глазурь:
Один белок,взбить с 1.ч.л лимонного сока и добавлять сахарную пудру пока смесь не станет слегка жидкой.Добавить краситель. Нанести с помощью пекарского мешка или кисти на печенья. В этот раз без красителя, но к следующему придумаю более новогодние формочки и буду разукрашивать печенья))

Морковные маффины с меренговой шапкой

Для теста (примерно 12 штук)
160 г муки
2 яйца
150 г сахара
10 г ванильного сахара
1 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соды
100 мл растительного масла(без запаха)
1/2 ч.л корицы
1/4 ч.л кардамона
1/4 ч.л мускатного ореха
150 г моркови
50 г мелко порубленного арахиса
30 г кокосовой стружки

В этот раз заменила муку на молотую овсянку. Получилось очень интересно и рассыпчато. Орехов тоже не оказалось в этот раз.
Смешать все сухие ингредиенты. Масло+Сахар - взбить, + яйца - взбивать около 5 минут. Добавить муку и ко, Перемешать. Добавить морковь, перемешать. Ванильную эссенцию, если нет ванилина-ванильного сахара. Добавить кокосовую стружку и выпекать при 180* примерно 25 минут.

Пока выпекается готовить меренгу.
Взбить один белок с щепоткой соли и столовой ложкой сахара (лучше крупный белок, или два) до состояния безе. Духовку разогреть до 200*. Выложить меренгу на кексы и поставить в духовку на 3-5 минут. Я выкладывала ложкой, наверное, красиво будет использовать кулинарный шприц или мешок.

Сверху выложить ягодки и посыпку. Приятного аппетита :)